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Dieta do Peru

da Patricia Fontes (2017-11-17)

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Peru com erva e relvado de arroz selvagem
 

Salve 
 
Impressão
Tempo de preparação
10 minutos
hora de cozinhar
15 minutos
Tempo total
25 minutos
 
Brining sua peru torna suculento e perfeitamente salgado ... mas salmoura com xarope de bordo também adiciona esse elemento de doçura que faz com que seu paladar pular!
Autor: Abel James
Ingredientes
1 orgânico, turquia de peru (16 - 22 libras), abelhas removidas
Água filtrada pura de 8 a 10 litros
2 xícaras de xarope de bordo puro
2 xícaras de sal marinho
¼ xícara de grãos de pimenta inteiros
2 canela
1 tomilho fresco
4 folhas de louro
4 xícaras de arroz selvagem ou marrom, cozidas
1 maçã, corada e picada
1 cebola vermelha, descascada e picada
Instruções
Instruções para salmoura (Comece a salgadinha 1 dia à frente):
Coloque água, xarope de bordo, sal, pimenta, tomilho e folhas de louro em um grande estoque e leve a ferver, mexendo, até que o sal se dissolva completamente.
Retire do fogo e deixe arrefecer completamente.
Alinhe um segundo vaso grande (ou balde) com um saco de assar extra-grande ou um saco de lixo sem perfume. Coloque a peru no interior.
Despeje a salmoura sobre a peru para cobrir completamente. Feche o saco e prenda fechado.
Refrigerar durante a noite (até 24 horas). Se você não tem espaço na geladeira, basta colocar o estoque em uma grande lavadeira ou balde cheio de gelo. A temperatura deve ser mantida a 40 ° F ou abaixo.
Instruções para assar:
Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
Retire o peru da bolsa e tape bem. Descarte a salmoura.
Encha a cavidade com maçã picada, cebola vermelha picada e arroz cozido.
Coloque a peru em uma assadeira equipada com uma grelha de assar e cubra completamente com papel alumínio para a dieta de 21 dias. (Para uma carne de peito extra suculenta, posicione o peito da peru para baixo na prateleira de assadeira).
Assar o peru por 15 minutos por libra, removendo a folha durante a última hora para uma pele dourada crocante. Exemplo: Se o seu peru é de 17 quilos, você vai cozinhar por um total de 4 horas e 15 minutos, ou até um termômetro de alimentos inserido na parte mais grossa da perna atingir pelo menos 165 ° F.
Esculpe a Turquia e misture um pouco dos pingos do fundo da panela com o Recheio de Arroz Selvagem da cavidade do pássaro.
Dig in.
Notas
Depois que toda a carne é esculpida da peru, adicione as carcaças e ossos restantes à sua lanchona, preencha com água purificada e adicione um pingo de vinagre (cerca de 1 colher de sopa). Cozinhe em baixa durante pelo menos 4 horas (até 24 horas). Isso fará um delicioso estoque de sopa de peru que será rico em minerais e proteínas, e pode ser apreciado para o café da manhã, almoço ou lanche.

Se você é como eu, você já está babando pensando em sua festa de Ação de Graças ...
Peru assado flutuando no forno, batata doce, cranberries - e não esqueça o recheio!



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ISSN: 1234-1235